• Pour environ 40 / 50 cookies de 5 cm Ø

• ÉTAPE 1 ___ Dans un saladier, mettre le beurre de cacahuètes, la margarine, la cassonade.

• Ajouter les œufs un à un et faire blanchir le mélange au batteur électrique 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène puis ajouter le lait, la vanille, battre encore jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

• ÉTAPE 2 ___ Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs, les farines tamisées, la levure, le bicarbonate et le sel.

• Ajouter le contenu de ce saladier petit à petit dans le saladier contenant les ingrédients précédemment préparés en mélangeant à chaque rajout à l’aide d’une fourchette, dès que la farine est bien incorporée, vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat, les incorporer délicatement à la pâte, cesser de mélanger.

• Couvrer de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h00.

• ÉTAPE 3 ___ 15 minutes avant la fin du temps de pause, préchauffer le four à 175° (th 6).

• Former des boules de pâte d’environ 2.5 cm et posez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant de 5 cm les unes des autres.

• Aplatir légèrement les boules et avec une fourchette si vous le souhaitez, réaliser un motif en forme de croix ou stries sur le dessus.

• Ne pas trop aplatir les boules car les cookies vont naturellement s’aplatir à la cuisson.

• ÉTAPE 4 ___ Enfourner les cookies à mis hauteur à 175° chaleur tournante pour environ 8 /10 minutes.

• Attention à bien surveiller la cuisson (dépend des fours et de la taille des cookies).

• Sortir les cookies dès qu’ils commencent à se colorer sur les côtés, ne pas laisser dorer, ils doivent être moelleux.

• Laisser les refroidir au minimum 5 minutes sur la plaque de cuisson, ils se figeront à la sortie du four (ne les déplacer pas avant au risque de les abimer).

• Quand les cookies ont durcies transférez les sur une grille ou dans une assiette.

• Conserver à température ambiante dans une boite métallique 24 à 48h, ou pour une plus longue conservation, jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur, dans une boite en plastique hermétique.