• Préchauffer le four Th 6 (180°)

• ÉTAPE 1 ___ Séparer les blancs des jaunes.

• ÉTAPE 2 ___ Dans un saladier, écraser le brocciu à la fourchette.

• Incorporer le zeste du citron jaune (attention ne pas entamer la partie blanche du citron cela apporterais trop d’amertume), puis le sucre, et enfin les 4 jaunes d’œufs. Mélanger à chaque étape.

• ÉTAPE 3 ___ Monter les blancs en neige bien ferme.

• Incorporer vos blancs en neige et mélanger délicatement (comme une mousse au chocolat).

• ÉTAPE 4 ___ Beurrer votre moule et verser la préparation.

• ÉTAPE 5 ___ Enfourner à four chaud Th 6 (180°) pendant 20 mn puis baisser à Th 5 (170°) pendant encore 15 mn (surveiller car la cuisson dépend des fours).

• Le Fiadone doit prendre une belle couleur ambrée voir même craqueler sur le dessus.

• Petit plus facultatif, avec un pinceau, imbiber à la sortie du four votre gâteau du jus de mandarine.

• Laisser refroidir complètement à température ambiante et déguster.