Tous les joursPOTIMARRONS FARCIS
Infos pratiques
Personnes
préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
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Cuisson
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45 mn
40 mn
Facile Moyen
45 mn
40 mn
Facile Moyen
Ustensiles
1 grand couteau bien aiguisé
Cuillère à soupe / à glace
Boulier à glace
Poêle
Plat à gratin Ingrédients
2 Potimarrons bio
200 gr de fromage de chèvre frais
200 gr de lardons de porc nature
100 gr de champignons de Paris
1 oignons
1 échalotes
20 cl de crème fluide entière
1 Cs d'huile d'olive
40 gr de noisettes concassées
1/2 Cc rase de curry
1/2 Cc rase de paprika
Sel et poivre du moulin
2 œufs bio Note
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La préparation
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ÉTAPE 1 ___ Préchauffer le four chaleur tournante à 180 °th 6.
Faire torréfier les noisettes pendant 3 à 5 minutes au four, laisser refroidir, concasser grossièrement puis réserver.
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ÉTAPE 2 ___ Baisser le four à 150° th 5.
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Laver soigneusement les potimarrons, pour le chapeau, couper à 1 cm du haut, creuser légèrement l'intérieur puis réserver.
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Évider le potimarron, enlever les graines* à l'aide d'une cuillère à soupe. Creuser et récupérer la chair avec le boulier à glace (plus facile) en prenant soin de ne pas percer la peau, laisser environ 2 cm de chair. Hacher la chair au couteau puis réserver.
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ÉTAPE 3 ___ Peler et émincer l’oignon et l’échalote. Laver les champignons puis les couper en dés.
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Dans une poêle chaude faire revenir l’oignon, l’échalote avec un filet d'huile d'olive, ajouter et faire rissoler les lardons, les champignons, la chair de potimarron, et terminer par 20 gr de noisettes concassées. Assaisonner avec le curry, le paprika, le sel et un tour de moulin à poivre.
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Cuire à feu doux pendant 8/10 minutes en mélangeant de temps en temps.
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ÉTAPE 4 ___ Remplir vos potimarrons de la farce, dans chaque potimarron, ajouter 10 cl de crème fluide, 100 gr de chèvre frais émietté, et 10 gr de noisettes. Remettre le chapeau, enfourner et cuire pendant 20 minutes.
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ÉTAPE 5 ___ Sortir les courges du four, avec la pointe d'un couteau piquer la chair si le couteau entre sans résistance c'est cuit, sinon n'hésitez pas à remettre 10 minutes.
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ÉTAPE 6 ___ Séparer le blanc du jaune, déposer seulement le blanc, saler, poivrer et réenfourner pour 5 minutes.
Pour finir ajouter le jaune et remettre au four pour 2 minutes.
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Servir immédiatement.
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Voilà un bon plat d'automne complet et pleins de vitamines !!
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*les graines de potimarron peuvent se consommer grillées à l'apéritif ou bien apporter du croquant dans vos salades.
En video
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