• ÉTAPE__1 Pour 40 Cl de praliné.

• Mettre l'eau et le sucre dans la poêle et faire chauffer sur feu moyen. Quand le sucre et bien dissous et commence à buller, ajouter les amandes et les noix de pécans, mélanger en continu. il va se former une pellicule blanche, c'est normal.

• Continuer à mélanger jusqu'à ce que le sucre refonde puis caramélise et enrobe bien les fruits. Patience, cela prend un peu de temps.

• Verser les fruits secs caramélisés sur le papier cuisson et laisser refroidir complètement.

• ÉTAPE__2

• Une fois refroidis casser en petits morceaux et ajouter les dans le robot du mixeur.

• Mixer par à coups au début pour ne pas abimer votre robot puis petit à petit en augmentant la vitesse jusqu'au maximum. Au début vous obtiendrez une poudre, appeler "pralin" mais continuer à mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, à ce stade votre praliné maison est terminé.

• Idéal pour réussir ses pâtisseries, en accompagnement de crêpes, de gaufres, voir même, à la petite cuillère pour les plus gourmands.

• La pâte de praliné se conserve dans un pot en verre plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

• Inspiration : "il était une fois la pâtisserie".