• Tous les ingrédients doivent être à la même température.

• ÉTAPE 1 ___ Dans un saladier mettre le jaune d’œuf, le sel, le poivre, verser le filet de vinaigre de riz et la cuillère de moutarde.

• ÉTAPE 2 ___ Au batteur électrique, commencer à émulsionner votre jaune d’œuf à vitesse moyenne en versant l’huile de tournesol en filet petit à petit, la mayonnaise va s’épaissir au fur et à mesure.

• Continuer ainsi jusqu’à épuisement de l’huile en augmentant légèrement la vitesse.

• Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

• Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

• Consommer dans les deux jours.