Les saucesSAUCE TARTARE
Infos pratiques
Personnes
préparation
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5mn
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Facile Économique
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Facile Économique
Ustensiles
Petit saladier
Fouet / batteur électrique Ingrédients
Sel / poivre
1 filet de vinaigre de riz
1 Cs de moutarde forte bio
1 jaune d’œuf
20 cl d’huile de tournesol
1 Cc de câpres
1 Cc de cornichons aigre doux
1 petite échalote
1 Cc de cerfeuil Note
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La préparation
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Tous les ingrédients doivent être à la même température.
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ÉTAPE 1 ___ Émincer très finement l’échalote, les câpres, les cornichons et le cerfeuil.
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ÉTAPE 2 ___ Dans un saladier mettre le jaune d’œuf, le sel, le poivre, verser le filet de vinaigre de riz et la cuillère de moutarde.
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ÉTAPE 3 ___ Au batteur électrique, commencer à émulsionner votre jaune d’œuf à vitesse moyenne en versant l’huile de tournesol en filet petit à petit, la mayonnaise va s’épaissir au fur et à mesure.
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Continuer ainsi jusqu’à épuisement de l’huile en augmentant légèrement la vitesse.
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ÉTAPE 4 ___ Une fois la mayonnaise montée, incorporer l’échalote, les câpres, les cornichons et le cerfeuil, mélanger délicatement.
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Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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