• Une entrée rafraîchissante en cette période estivale.

• ÉTAPE 1 ___ Laver, peler et épépiner le concombre, le détailler en cubes et le faire dégorger parsemés de sel dans une passoire au frais pendant 30 mn

• Couper la truite fumée en petits morceaux et réserver au frais.

• Éplucher et émincer finement l’échalote. Réserver.

• ÉTAPE 2 ___ CRÈME À LA FÉTA

• Mettre tous les ingrédients dans le robot et mélanger ensemble, la féta égouttées, le yaourt nature bio au lait de brebis, l'huile d'olive, le jus de citron, la gousse d'ail épluchée et dégermée, l'aneth ou la ciboulette ciselée, 1 Cc de moutarde bio, 1/2 Cc de paprika, 1/2 Cc de vindaye (mélange d'épices), 1 tour de moulin à poivre.

• ÉTAPE 3 ___ APRÈS 30 MINUTES :

• Bien rincer le concombre et l'éponger avec du papier absorbant.

• Ajouter dans un saladier la crème à la féta, l'échalote émincée, la truite et les cubes de concombre.

• Mélanger délicatement tous les ingrédients.

• Réserver au frais.

• ÉTAPE 4 ___ LE DRESSAGE

• Au moment de servir, dresser à l'assiette vos tartares à l'aide des emporte-pièces, tasser, puis à l'aide du poussoir, lever le cercle délicatement.

• Décorer de quelques brins d'aneth ou de ciboulette.

• Accompagner d'une salade verte.