Tous les joursMADELEINES
Infos pratiques
Personnes
préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
:
:
:
:
:
:
:
:
:
6
20 mn
8 mn
Facile Moyen
20 mn
8 mn
Facile Moyen
Ustensiles
1 saladiers
1 bol/casserole
1 fouet
Moules à madeleines silicone
1 zesteur
1 pinceau. Ingrédients
3 œufs
150 gr de farine de riz 1/2 complète
50 gr de farine de souchet
1 sachet de sucre vanillé
145 gr de sucre
200 gr de margarine fondu
11 gr de levure
5 cl de lait
2 Cc de zeste de citron
1 Cc de fleur d'oranger
Margarine pour graisser. Note
Commentaires
Pas de commentaires
La préparation
-
A Préparer la veille, car le secret de belles madeleines est le choc thermique. La pâte a besoin de reposer et doit être froide au moment d'enfourner.
-
ÉTAPE__1 Au micro onde ou casserole faire fondre la margarine quelques secondes, laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier les 2 farines tamiser et la levure. Faire un puit et incorporer les œufs entiers, fouetter légèrement, ajouter les sucres et mélanger. Verser le lait, continuer à mélanger au fouet, ajouter la margarine fondu et enfin les zestes de citron et la fleur d'oranger.
L'appareil doit être lisse. Filmer et laisser reposer toute une nuit.
-
Le lendemain, préchauffer le four à 210° th 8.
-
ÉTAPE__2 Graisser les moules à madeleines au pinceau avec de la margarine.
Verser l'équivalent de 2 Cc de pâte soit les 3/4 des empreintes, tapoter légèrement sur le plan de travail le moule pour égaliser et enlever l'air.
Enfourner pendant 5 minutes dès que la bosse se forme, baisser la chaleur du four à 150° th 5 et laisser cuire 3 mn. Ne pas ouvrir le four.
Rester à proximité car la durée de cuisson dépend des fours, donc à surveillez.
-
Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.
-
Se conserve dans un boite hermétique 2 à 3 jours sauf si vous ne les avez pas toutes dévorer avant.
En video
Imprimer la recette