Tous les joursMADELEINES
![photo de la recette MADELEINES](../uploads/recipesPicture/61bf678d1a1825.33346664_large.jpg)
Infos pratiques
Personnes
préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
préparation
Cuisson
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6
20 mn
8 mn
Facile Moyen
20 mn
8 mn
Facile Moyen
Ustensiles
Ingrédients
Note
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La préparation
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A Préparer la veille, car le secret de belles madeleines est le choc thermique. La pâte a besoin de reposer et doit être froide au moment d'enfourner.
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ÉTAPE__1 Au micro onde ou casserole faire fondre la margarine quelques secondes, laisser tiédir. Mélanger dans un saladier les 2 farines tamiser et la levure. Faire un puit et incorporer les œufs entiers, fouetter légèrement, ajouter les sucres et mélanger. Verser le lait, continuer à mélanger au fouet, ajouter la margarine fondu et enfin les zestes de citron et la fleur d'oranger. L'appareil doit être lisse. Filmer et laisser reposer toute une nuit.
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Le lendemain, préchauffer le four à 210° th 8.
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ÉTAPE__2 Graisser les moules à madeleines au pinceau avec de la margarine. Verser l'équivalent de 2 Cc de pâte soit les 3/4 des empreintes, tapoter légèrement sur le plan de travail le moule pour égaliser et enlever l'air. Enfourner pendant 5 minutes dès que la bosse se forme, baisser la chaleur du four à 150° th 5 et laisser cuire 3 mn. Ne pas ouvrir le four. Rester à proximité car la durée de cuisson dépend des fours, donc à surveillez.
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Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.
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Se conserve dans un boite hermétique 2 à 3 jours sauf si vous ne les avez pas toutes dévorer avant.